Toplam 2 sonuçtan 1 ile 2 arasındakiler gösteriliyor.

Konu: Zehirli mantarlar

  1. #1
    akcabey
    Guest

    Zehirli mantarlar

    ZEHİRLİ MANTARLAR

    Buna karşın zehirli mantarlardan kaynaklanan zehirlenme ve ölüm sayısı göz önüne alındığında mantarlar önemli toksik tehlike kabul edilmektedir

    Dünya üzerinde toprak,su ve havada daha doğrusu hemen hemen her yerde biçim ve boyutları gözle görülmeyecek kadar küçük ve ilkel olanlardan çok gelişmiş olanlara kadar 1.5 milyon kadar fungus türünün varlığından bahsedilmektedir.

    Bu sayı içerisinden günümüze kadar 69 000 türü net olarak tespit edilmiş bunlar içerisinde 10 000 i makro fungus olarak değerlendirilmektedir . bu tespit edilen makro fungusların 5020 adeti yenile bilinir, 1820 simin tıp alanında kullanıldığı 1010 tanesinin zehirli 2150 sinin de zehirli olmayıp ancak yenile bilinir nitelik taşımadığı belirtilmektedir. Yenile bilinir 5020 tür içerisinde 5 tanesi endüstriyel anlamda yetiştirilirken 22 tanesinin ticari anlamda kültürü yapılmakta yaklaşık 120 türünün ise ekonomik anlamda yetiştirilmek üzere çalışmalar devam etmektedir. Orta Avrupa da ki yaklaşık 3000 mantar türünden aşağı yukarı 500 ü yenebilir mantardır bunlardan 60-70 kadarı çok tanınan ve lezzetli mantarlardır.

    Fakat mantarı zehirli yada zehirsiz olarak ayırmak her mantar için doğru değildir zira bazı mantarların zehirli yada zehirsiz oluşunda ekolojik faktörlerin rolü büyüktür . Kuzey iklim kuşaklarında zehirsiz olan bir mantar türü daha sıcak bir iklim kuşağında zehirli maddeler (mycotoxin) sentez edebilir. Ülkemizde yetişen ve ilkbaharda toplanıp yenen ve lezzetli bir mantar olan kuzu göbeği (morchella spp.) çiğ ve iyi pişmeden yenilirse zehirlenmelere yol açabilir . yapılan araştırmalarda zehirli mantarlardan Avrupa da yetişen Amanita phallaides türünde zehirlilik oranının doğudan batıya doğru giderek arttığı , gyromitra esculanta türünün zehirliliği ise doğudan batıya doğru azaldığı tespit edilmiştir.Avrupa ülkelerinde şimdiye kadar yapılan araştırmalarda doğal olarak yetişen 90 zehirli , 44 pişirilmeden yenilmesi halinde zehirli, 30 kadarda zehirli olduğu sanılan mantar türleri olduğu belirlenmiştir. Türkiye mantarları üzerinde de araştırma enstitüleri ve üniversitelerce de bu konuda çalışmalar yapılmaktadır. Genel olarak bir mantarın yenile bilinir veya zehirli olduğunu söyleyebilmek için cins ve türlere ait spesifik karakter ve özellikleri bilmek gerekir.

    Bazı zehirli mantarlar
    Amanita muscaria muscaria
    Amanita muscaria
    Amanita phalloides
    Amanita verna
    Amanita virosa
    Amanita pantherina
    Lepiota cristata
    Tricholoma pardinum
    Tricholoma virgatum
    Clitocybe phyllophila
    Omphalotus olearius
    Lactarius porninsis
    Lactarius cilioides
    Lactairus scrobiculatus
    Lactairus torminasus
    Entoloma simuatum
    Entolomanidorosum

    İnocybe geophylla
    İnocybe patouillardi
    İnocybe fastigiata
    Cortinarius orellamus
    Cortinarius speciossimus
    Agaricus xanthodermus
    Stropharia semiglobata
    Panaeolina foenisecii
    Panaeolus ater
    Boletus satanas
    Gyromitra esculanta
    Ramaria formosa
    Ramaria mariei
    Claviceps purpurea
    Ustilago maydis







    Bu tür zehirli mantarların yanında mantarların topraktan ağır metalleri bünyesine aldıkları ve bu nedenle cıva ,vanadyum, krom, demir, kobalt, nikel, bakır, arsenik, selenyum, molibden,çinko, kadmiyum gibi metalleri yüksek konsantrasyonlarda içerebildikleri görülmüştür. Bu elementlerden bir kısmı insanlar için eseri miktarlarda gerekli olmakla beraber bazıları az miktarlarda bile toksiktir. Zehirli mantarlar da bulunan başlıca toksinler '' muscarin ve muscarinic bileşikler, coprin, ibotenic acid, peylocin, peylocibin, gyromitrin, monomethylhdracin, siclopeptid, amanitin, isovelleral, haemolycin,atropin, phalloidin ve aflatoxin'' dir . Bu toksinleri ihtiva eden mantarların yenmesi durumunda yenen mantarın türüne, miktarına ve yiyen kişinin vücut direncine bağlı olarak 1-2 saat içerisinde zehirlenme belirtileri ortaya çıkmaktadır. hatta bazı mantarlarla alınan toksinlerin karaciğerde birikerek toksik doz düzeyine ulaştıktan sonra zehirlenme belirtisi görüle bilinmektedir.

    MANTAR TÜRLERİ TOKSİNLER KULUÇKA SÜRESİ BELİRTİLERİ ETKİSÜRESİ
    Agaricus xanthdermus
    Boletus satanas

    Entoloma simatum

    hebeloma crustulini

    lactarius torminosus

    hypolomafascilulara

    omphalotus olearius

    pholiotasquarrosa

    ramaria formosa

    sleroderma citrinum

    tricholoma pardinum


    GASTROİNTESTİNAL
    (İSOVELLERAL)
    10-30 dakika
    2-6 saat
    Mide ve bağırsaklara
    etki etmektedir.

    kusma,ihsal,karınağrısı

    ve

    kramplar görülür
    6saat-2gün
    E.sinuatum

    D.olearis

    T.pardium

    iledaha fazla

    süre gerekebilir



    Degişken yapıda
    mantarlar
    BOTULUNİC 1-4 saat mide-bağırsak ve sinir sistemini
    etkilemektedir.
    3-5 gün
    bazen öldürücü olabilir

    Amanita pholloides
    Amanita verna

    Amanita virosa

    Galerina autumnalis
    AMAIİTIN
    (Ibotenic acit ve diğer Indoller)

    AMANITA


    0.5-2 saat
    maximum

    48 saat
    kusma ihsal kramplar


    agromantar.com

  2. #2
    bağcızileli
    Guest

    Cevap: Zehirli mantarlar

    selamlar şimdi ben siteye yeni üye oldum bilgileriniz ve bilgilendirmeler çok güzel ama bir şey kalmış eksik olarak resim resimler sitenize konularla ilgili resimlert koyabilirmiyiz teşekkür ediyorum.

Bu Konu İçin Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu açma yetkiniz yok.
  • Cevap yazma yetkiniz yok.
  • Eklenti yükleme yetkiniz yok.
  • Mesajınızı değiştirme yetkiniz yok.
  •