Toplam 2 sonuçtan 1 ile 2 arasındakiler gösteriliyor.

Konu: Karbonhidratlar / SEBZELERİN İNSAN BESLENMESİ VE SAĞLIĞI BAKIMINDAN ÖNEMİ

  1. #1
    Administrator
    K.Tarihi
    30 Mayıs 2018
    Mesajlar
    1

    Karbonhidratlar / SEBZELERİN İNSAN BESLENMESİ VE SAĞLIĞI BAKIMINDAN ÖNEMİ

    Karbonhidratlar / SEBZELERİN İNSAN BESLENMESİ VE SAĞLIĞI BAKIMINDAN ÖNEMİ
    Karbonhidratlar vücudun kalorisini (enerjisini) sağlayan maddelerdir. Karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bu organik maddeler doğada daha çok şeker ve nişastalar biçiminde bulunur. Yapılarını teşkil eden moleküllerin karbon atom sayılarına göre sınıflandırılır. Karbon sayıları arttıkça bileşiğin yapısı giderek karmaşıklaşır. Bütün karbonhidratlarda hidrojenin oksijene oranı ikiye birdir (su molekülü H2O). En basit karbonhidrat glikoz (üzüm şekeri), früktoz (meyve şekeri) ve galaktoz olup, altı karbon atomu içerirler ve monosakkarit adını alırlar. Glikozun kimyasal formülü C6H12O6’dır. İki monosakkaritin birleşmesiyle disakkarit olan sakkaroz veya sükroz (çay şekeri), laktoz (süt şekeri) ve maltoz (malt şekeri) oluşur. Çok sayıda monosakkaritin birleşmesiyle polisakkaritler (nişasta, selüloz, hemiselüloz ve kitin) ortaya çıkar.
    Karbonhidratların tabiattaki kaynağı yeşil bitkilerdir. Çünkü, sadece yeşil bitkiler kökleri ile topraktan aldıkları su ve mineral maddeleri yapraklarına kadar taşıyarak, orada bünyelerinde bulunan klorofil sayesinde güneş enerjisinden yararlanarak havanın karbondioksitini suyla birleştirip, bir fotosentez ürünü olan glikozu üretir. Glikoz değişik sayıda bir araya gelerek diğer şekerleri ve sonunda depo maddesi olan nişastayı meydana getirir. Bitkilerin yapı taşını teşkil eden kitin, selüloz ve hemiselüloz gibi maddeler karbonhidrat içeren, fakat insanların bitkileri yemeleri sonrası az sindirilen veya hiç sindirilmeyen maddelerdir. Buna karşın çeşitli bitki organlarında depolanan glikoz, dekstrin ve nişasta gibi karbonhidratlar az veya çok sindirilmektedir. Bu maddeler içersinde en önemlisi nişasta olup, özellikle kök (kök kerevizi, kök maydanozu, havuç ve turp), yumru (patates, tatlı patates ve yer elması), soğan (soğan, pırasa ve sarmısak) ve sürgün gövdesi (pancar, şalgam ve alabaş) gibi depo organları olan sebzeler de önem kazanmaktadır.
    Çeşitli şekerler ve nişastaları içeren besin maddeleri, insanlar tarafından yenildiğinde bunlar sindirim sırasında glikoza doğru parçalanır ve vücuda alınarak kana karışır. Kanda istenenden fazla glikoz birikir ise, fazla glikoz glikojen olarak karaciğerde, daha fazlası varsa glikojen protein ve yağa çevrilerek vücudun diğer çeşitli organlarında (önce deri altında, daha sonra bel ve kalçalarda) depolanır. Eğer depolama olayı devam ederse insanlarda şişmanlama başlar. Alınan şeker miktarı kanda yeterli düzeyde değilse, daha önce karaciğerde depo edilmiş glikojen yeniden glikoza döner ve kan aracılığı ile vücuda dağılır. Kanla kaslara gelen glikoz, kasların hareketi sırasında hücrelerde yanarak gerekli enerjiyi sağlar. Kan içinde bulunan glikoza kan şekeri adı verilir. Eğer kanda yeteri kadar kan şekeri yoksa ve karaciğerde depolanmış glikojen de bitmiş ve dışardan da beslenme ile yeni şekerli maddeler alınmıyorsa, bu sefer diğer organlarda depo edilmiş yağlar ve proteinler karbonhidratlara ve o da glikoza dönüşerek vücudun şeker gereksinimi karşılanır. Bu bakımdan devamlı hareket eden ve aldığını yakan insanlarda şişmanlık meydana gelmez.
    Cetvel 3.1’de 100 gr taze sebzede bulunan karbonhidrat miktarları sebze çeşitlerine göre ortalama 0,1-15,7 gr arasında değişmektedir. Bu rakamlara bakıldığında, sebzelerde hiçte küçümsenmeyecek miktarda karbonhidrat bulunduğu söylenebilir. Bu miktarlar aşırı derecede olmadığından vücuda sebze yoluyla giren karbonhidratlar günlük hareketler sırasında kullanılarak hemen yakılır. Bu yüzden bol sebze yiyen insanlarda şişmanlık meydana gelmez. Aşırı şişman insanlara bol sebze verilerek, şişmanlığa yol açan hayvansal gıdalar azaltılarak hastanın zayıflamasına çalışılır. Şişman insanlar devamlı yemek yemek ihtiyacı hisseder. Sebzeler, özellikle çiğ ve yapraklı sebzeler, kaba yapılı olduklarından mideyi doldurur ve açlık duygusunu azaltır. Bu yüzden sebzeler bir diyet yemeğidir.

  2. #2
    ceydafalay
    Guest

    Cevap: Karbonhidratlar / SEBZELERİN İNSAN BESLENMESİ VE SAĞLIĞI BAKIMINDAN ÖNEMİ

    Demek bu yüzden zayıflamak için sebze yeniyor.. )

Bu Konu İçin Etiketler

Yetkileriniz

  • Konu açma yetkiniz yok.
  • Cevap yazma yetkiniz yok.
  • Eklenti yükleme yetkiniz yok.
  • Mesajınızı değiştirme yetkiniz yok.
  •