1-Gıdayı Eve Getirirken Soğuk Muhafaza: Eğer yolunuz bir saatten fazla ise soğuk gıdalar 10oC’a dek ısınabilir. Bu nedenle alışverişe gelirken özellikle yaz aylarında arabanızın bagajına içinde buz olan bir soğutucu koymayı ihmal etmeyin.

2-Su ürünleri nasıl saklanmalı:Balıklar avlandıktan sonra iç organları çoğunlukla çıkarılmadığı için, bozulma ve kokuşma riski daha yüksek olmaktadır. Bu nedenle satın alırken, iç organları çıkarılmış balıklarda yukarıda belirtilen özellikler (koku, gözler, solungaçlar, pullar ve et ) yönünden daha dikkatli olunması önem taşır.

Balıketini kolay bozulabilmesi nedeniyle, uygun koşullarda muhafazası gereklidir. Muhafaza amacıyla çoğunlukla soğuk ve/veya donmuş muhafaza yöntemleri kullanılmaktadır. Soğuk uygulamada genellikle buz kullanılmakta, ancak bu şekilde birkaç gün muhafaza sağlanabilmektedir. Buzdolabı sıcaklığında da yine balık etinin özellikleri, ambalajlı olup olmaması gibi faktörlere göre 3-5 günlük bir saklama süresi belirtilmektedir.

Dondurulan balıketi ise uygun koşullarda çok daha uzun süre muhafaza edilebilmektedir. Bununla ilgili bir değerlendirme aşağıdaki tabloda görülmektedir:

Dondurularak muhafaza edilen balıklarda dayanma süreleri



3-Dondurulmuş gıdaları nasıl çözmeliyiz?

Bazı gıda maddelerini uzun süre saklamak için buzlukta veya dipfrizde dondurmak sık sık başvurduğumuz bir yöntem. Ancak bu tür gıdaları çözerken, bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Çabuk çözülmeleri için sıcak bir yere koymayın. Çok soğuk ortamdan, birdenbire çok sıcak ortama konan yiyecekler, mikrop ve bakteri yuvası haline gelebilir. Bu nedenle, dondurulmuş yiyecekleri çözmek için, buzdolabının alt rafında bekletin. Böylece besin değerleri kaybolmaz.

4- Buzdolabında gıda maddelerini nasıl doğru saklamayabiliriz?

Doğru saklama yöntemlerini kullanarak gıdalarınızın ömürlerini uzatabilir, dolayısı ile bütçenize katkıda bulunabilirsiniz. Yiyeceklerin yanlış yöntemlerle saklanmasının yalnız bütçeye değil, sağlığa da verdiği zararlar vardır. Tüm gıdalar için geçerli olan en önemli kural, bozulma şüphesi olan gıdaların saklanmayıp, hemen atılmasıdır. Bozulmuş gıdaları atarken de çok dikkatli olmak gerekir. Bu gıdalar mümkünse, açık olarak değil de kimsenin ulaşamayacağı şekilde sarılarak atılmalıdır.

Gıdalar genellikle serin ve kuru yerde saklanmalıdır. Buzdolapları da çok doldurulmamalıdır. Çünkü çok dolu buzdolaplarında, hava rahatça dolaşamadığı için iyi soğutma sağlanamaz. Buzdolabının en sıcak bölmesi 5-7 derece ve soğuk bölümünün de -4 derece olması gerekir. (Buzluk ve derin dondurucu bu bölümlere dahil edilmemiştir.)

Buzdolabınızın içinde bir küçük kapta saklayacağınız karbonat, gıdaların kokularını emerek kötü kokuların oluşmasına engel olacaktır.

Mutfağınız emniyetli mi?

Mutfaklar, değişik ebatlarda eşyaların bulunması nedeniyle çocukların ilgisini çeker. Çocuk, elinin ulaşabildiği yerlerdeki şeyleri almak ister. Ama mutfaklar çocuklar için tehlikelidir ve anneler buna dikkat etmelidir.

1 - Mutfağınızda kullandığınız temizlik ürünlerini çocukların ulaşamayacağı yerlere koymalısınız.

2 - Temizlik ürünlerini hiçbir zaman içi boşaltılmış gazoz şişesine ya da bir gıda ambalajına koymayın.

3- Ocağınızda yemek yaparken ve yaptıktan sonra tencere veya tavanızı arka gözlere koyun, sapının da içe dönük olmasına dikkat edin.

4- Çocuğunuzun fırınınızın düğmeleriyle oyun oynamasına izin vermeyin.

5- Bardaklara veya tabaklara koyduğunuz sıcak gıdaları masaya koyarken çocukların ulaşamayacağı şekilde koyun.

6- Elektrikli tost makinesi, mutfak robotu gibi aletlerin fişlerini prizden çekin.

7- Çok fazla parlatılmış yüzeylerden kaygan paspas ve halılardan kaçının. Dökülen şeyleri hemen temizleyin.

8- Çocukların çekebileceği uzun masa örtülerini kullanmayın.

Teflon tencereler nasıl kullanılmalı?

Bir mutfak eşyası alındığında önce yağlı bir bezle silinmesi gerekiyor.

Teflonun özelliği yağsız pişirme yapılmasıdır.

Hiçbir zaman kullanılan kabın etrafını alevin yalamaması lazım. Yani alev kullanılan kabın altından kenarlarına taşmamalı.

Tencere veya tava ocak üzerine konulurken tam ortalanarak konulmalıdır. Isı tam dengeli alınmalıdır.

Teflon mamullerin içerisinde metal aletler kullanılmamalıdır.

Teflon üzerinde bıçak ile kesim yapılmamalıdır.

Teflon yanmaz-yapışmaz üretildiği için temizlenmesi kolay olur. Bu nedenle bulaşık makinesinden ziyade elle yıkanmalıdır.

Teflonlar fırın üstü malzemedir. Özellikle sapıyla fırın içinde kullanılmamalıdır.

Ateşin üzerinde boş mutfak malzemesi hiçbir zaman bırakılmamalıdır.