Taze meyve ve sebzelerin muhafazası

[selsarac]

Büyük emeklerle yetiştirilen meyve ve sebzelerimizin yüksek kalitelerini hasattan sonra (Şekil 1) tüketiciye ulaşıncaya kadar korumamız gerekir. Bunun için çok kolay bozulabilir ürünlerimizden olan meyve ve sebzelerimizi daha yakından tanımalıyız. Bu dersimizde ürünlerin kalitesi ve dayanım gücü üzerine etkili olan hasat öncesi ve hasat sonrası faktörleri inceleyip, meyve ve sebzelerimiz için en uygun muhafaza koşullarını öğreneceğiz. Bu konu, hem üretici, depocu ve pazarlayıcıları, hem de tüketicileri yakından ilgilendirmektedir.
Meyve ve sebzelerin tadı, besin değeri ve depolama ömrü; doğru kültürel uygulamalara, hasatta özen gösterilmesine ve uygun hasat sonrası uygulamalara bağlıdır. Hasat sonrası uygulamaların başarısı ise, üretim koşullarına, mevsime, hasat sonrası uygulanan yöntemlere ve pazara olan uzaklığa göre değişir.

[Mustafa Giritli]

Sayın Bahçselforum,

Şu anda ben soğutma konusunda bir başucu kitabı derlemekteyim, titiz davrandığım için çok vakit alıyor, ancak bittiğinde herkezin faydalanabileceğini ümit etmekteyim. Dolayısıyla bu konularda hemen hemen yetişebildiğim tüm neşriyatlardan faydalanmaktayım. Tahminen ilk bölüm 3 aya kadar toparlanmış olacaktır

saygılarımla

Mustafa Giritli