REÇELLERDE GÖRÜLEN BOZULMALAR NELERDİR?
Köpürme: Reçeller şeker oranı ve dolayısıyla kıvamı düşük olursa açıkta muhafaza edildiğinde köpürme olur.
Kristalleşme: Reçellere limon tuzu ilave edilmediği takdirde şekerlenme de denilen kristalleşme olur.