Böğürtlen Reçeli
Reçel yapmaya uygun böğürtlenler orta iriliktekilerdir. Reçel yapIlırken:
• 1 kg böğürtlen
• 2 kg şeker
• 1 – 1,5 gr (bir çay kaşığı) limon tuzu hesap edilir.
Böğürtlenler delikli bir kevgir veya sepet içerisinde suya daldırmak suretiyle yıpratılmadan yıkanır. Bu şekilde yıkanan böğürtlenler toz şekerle bir kat şeker ve bir kat böğürtlen olmak üzere pişirme tenceresine katlanır. Ertesi güne kadar böğürtlenler böylece bekletilir, bu süre içinde şeker böğürtlenlerin suyunu çeker ve sulanır.
Bu durumda olan şeker ve böğürtlen karışımı birlikte kaynatılır. Kaynatma tamamlanarak reçel yapılır veya kısa bir süre kaynatılan böğürtlenler gene oldukları gibi şurup içinde bir gece bırakılır. Ertesi gün böğürtlenler bir delikli kepçe ile şuruptan alınarak şurup koyulaştırılır, sonra böğürtlenler koyulaşmış şuruba konur, limon tuzu ilave edilerek kıvamına kadar pişirilir ve ateşten indirilir. Soğumadan temiz ve kuru kaplara konur. Reçel 250 gramlık cam kavanozlara konulursa, kapaklar kapatıldıktan sonra ters çevrilmeleri önerilir.