Şeftali Reçeli
Önce yumuşak olmayan orta sertlikteki şeftalilerin kabukları soyulur. Bunun için şeftaliler bir tenceredeki kaynamakta olan suya bir tülbent içinde batırılır. Suyun miktarı en aşağı 5 misli olmalıdır ki kaynama durmasın, şeftaliler kaynayan su içinde 1–2 dakika haşlanarak çıkarılır ve hemen soğuk suya daldırılarak soğutulur. Sonra bıçakla veya elle kabukları soyulur. Kabukları soyulmuş şeftaliler muntazam şekilde kesilerek ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.
Yarma ve orta olgunluktaki şeftalilerden reçel yapılır. Şeftali reçeli yaparken;
• 1 kg şeftali
• 1 kg toz şeker
• 1 gr limon tuzu kullanılır.
Hazırlanan şeftaliler bir kat şeker ve bir kat şeftali olmak üzere pişirme tenceresine katlanır. En üste şeker tabakası getirmeyi unutmamalıdır. Bu şekilde katlanan şeftaliler bir gece kendi halinde bırakılır, ertesi günü kendi suyu ile pişirilir. Kıvamını bulmaya yakın yani pişmenin sonuna doğru bir gram limon tuzu ilave edilerek, istenilen koyuluk ve kıvama gelince ocaktan indirilir. Soğumadan temiz ve kuru kaplara doldurulur. Şeftaliler küp şeklinde kesilerek, hiç su koymadan kendi sularını verecek kadar ısıtma uygulanarak ta reçel yapılabilinir. Şeftaliler sularını verdikten sonra şeker ve limon tuzu ilavesiyle de reçel haline getirilir.