İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Fahri Özer, İstanbul'da bir haftaya kadar ekmeğe yüzde 10 gibi bir zam geleceğini, kilogram fiyatının 2,5 YTL'den 2,75 YTL'ye çıkacağını belirtti.
Özer, İstanbul'da yaklaşık 4 binin üzerinde fırın bulunduğunu ve fırın sayısının çok fazla olduğunu, bunun kapasite kullanım oranlarını aşağı düşürdüğünü söyledi.
Özer, "Birim maliyet artıyor. Dolayısıyla ekmeğe değerinin üzerinde zam yapmak durumunda kalmaktayız" dedi.
Fahri Özer, İstanbul'da bir haftaya kadar ekmeğe yüzde 10 gibi bir zam geleceğini, 75 YKr olan 300 gram ekmeğin 80 YKr olacağını, kilogram fiyatının da 2,5 YTL'den 2,75 YTL'ye çıkacağını belirtti.
İçişleri Bakanlığının belediyelere bağlı olan fırın sayısına tahdit getirmesi durumunda ekmek fiyatlarındaki artışın duracağını öne süren Özer, "Ekmekteki israf önlenecektir. Ekmek zammı hemen hemen hiç gündeme gelmeyebilir. Fırın ruhsatlarının çok acil aynı taksi plakası gibi minibüs hatları gibi olması lazım" dedi.

2 milyon ekmek israf ediliyor
İstanbul'da günlük 18 milyon adet ekmek üretildiğini, bunun 2 milyonunun ise israf edildiğini belirten Özer, şunları kaydetti:
"Ekmek israfının başlıca nedenleri kalitesiz oluşundan dolayı çabuk bayatlaması, ambalajda olmayışı, bakkal ve bayilerin satış doyumsuzluğundan dolayı satamayacakları kadar çok ekmek almaları ve daha sonra bunları iade etmeleri. Halk ekmeğin satışı özelleştirildi. Üretimi de özelleştirilip İstanbul fırıncısına verilirse insanları ucuz ekmek kuyruklarında bekletmeyiz. İsraf edilen 2 milyon ekmeği iyi bir organizasyonla fakir vatandaşımıza bedava veririz, kuyruk beklemeden, istediği fırından almak kaydıyla."
Ekmek tüketimi alışkanlıklarına ilişkin olarak da Özer, beyaz ekmekten ziyade kepeği, tahılı bol olan ekmek tüketiminde artış gözlemlediklerini, bunun da insanların bilinçlendiği anlamına geldiğini vurguladı.
Fahri Özer, ekmek tüketiminde de yükselme olduğunu, çünkü en ucuz karın doyurma yolunun ekmek olduğunu söyledi.

Ekmekte 300 gram şartı israfı artırır
Öte yandan Ankara Fırıncılar Odası Başkanı Orhan Yaralı da Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'nın Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği'nde yaptığı değişiklikle ekmeğin 50 gramdan başlayıp, 50'şer gram artırılarak üretilip piyasaya sunulmasına ilişkin hükmün kaldırılmasını da doğru bulmadıklarını söyledi.
Halk tipi ekmekte asgari 300 gram şartı getirilmesinin israfı artıracağını öne süren Yarılı, şöyle konuştu:
"En çok müşteri talebi 150 gramlık ekmekte yoğunlaşıyor. Bir fırıncı için en karlı ekmek 250-300 gram ve üstündeki ekmeklerdir. En maliyetli ve masraflı olanlar bunun altındaki gramajlı ekmeklerdir. Tüketici talepleri, masraf ve maliyetlerin önündedir. Alınan kararla vatandaşa seçenek sunulmuyor, '300 gramdan aşağı ekmek olmayacak" deniliyor. Vatandaş 150 gram ekmek istediği zaman biz ekmeği ikiye bölüp mü vereceğiz. Şimdi fırıncı 150 gram ekmek yaparsa ne olacak ceza mı alacak? 150 gram ekmek tüketen kişi, 300 gram ekmek alınca geriye kalan kısmı çöpe mi atacak. Bu yönüyle bakarsak bu karar Türkiye'deki ekmek israfını artıracak."
Yaralı, söz konusu tebliğ ile ilgili yürütmenin durdurulması ve iptali yönünde ilgili yerlere dilekçe yazacaklarını, sonuç alamadıkları takdirde 60 gün süre içinde de dava açacaklarını belirtti.
Orhan Yaralı, "Fırıncı kötü niyetliyse eksik gramajlı ekmek üretiyorsa bunlar denetlenmelidir. Siz denetim yapmadan tebliği ile bu işi çözemezsiniz. Denetimler yerinde, zamanında ve sürekli olmalıdır" dedi.

İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Fahri Özer, bir haftaya kadar ekmeğe yüzde 10 gibi bir zam geleceğini, kilogram fiyatının 2,5 YTL'den 2,75 YTL'ye çı...

referans