Kırmızı et ve acı biber, Güneydoğu mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alıyor. 24 saat açık ciğerci ustaların mangalından, acı isotla terbiyelenmiş ciğer kebabının etrafa yaydığı koku damak tadı düşkünlerini cezbediyor.
Sabah namazından sonra soluğu ocak başlarında alanların sayısı da az değil Güneydoğu'da.

Izgaranın yanında tüketilen turşu ise yemeğe ayrı bir tad katıyor. Ancak bu yemek kültürü bölge halkına zarar veriyor. Yapılan araştırmalarda Türkiye'de sindirim ve mide kanserinin en çok görüldüğü yerlerin başında Güneydoğu illeri geliyor.


Diyarbakır İl Sağlık Müdürü Namık Kemal Kubat, halkı uyararak, bölgede beslenme alışkanlıkları sebebiyle 'sindirim sistemi' ve 'mide kanseri' türlerinin ilk sırada olduğu vurguluyor.

Kubat, doğrudan ateşe maruz kalan kebaplar ve turşu gibi tuzlu yiyeceklerin yanı sıra sac üzerinde yapılan ekmeğin kansere davetiye çıkardığını dile getiriyor.

Bölgenin yemek kültüründe ızgara kebaplar ile acı yemenin önemli yer tuttuğunu anlatan Kubat, bunların yerine sağlığa daha yararlı yemeklerin tüketilebileceğini dile getiriyor.

"Kansere karşı süt ürünleri ile meyve ve sebze tüketin" uyarısında bulunan Kubat, kanserin, kalp ve damar hastalıklarından sonra ölüme en çok neden olduğunu kaydediyor.

Erken tanının kanserden ölümlerin hızını düşürdüğünü dile getiren Kubat, kanserin ön belirtilerini şöyle sıralıyor: 'iyileşmeyen veya iyileşmesi geciken bir yara', 'ben ve siğillerde hızlı büyüme ve renk değişiklikleri', 'beklenmeyen kanamalar', 'yutma güçlüğü', 'uzun süreli öksürük ve ses kısıklığı', 'idrar alışkanlıklarında değişiklikler', 'nedeni açıklanamayan ateş ve zayıflama', 'meme veya herhangi bir organda el ile hissedilen şişlikler."

Kubat, "Kızartma, kavurma, tütsüleme, kömür ateşinde pişirme yöntemleri kanser oluşumuna neden oluyor. Gıdaları korumak, tatlandırmak ve renklendirmek için kullanılan bir takım maddeler de sağlığa son derece zararlıdır. Kanserde erken tanı hayat kurtarır. Kanser, organizmada bilinmeyen bir sebeple hücreleri kontrolsüz bir şekilde büyüyen kötü huylu tümörlere verilen ad. Kontrolden çıkan hücreler sürekli çoğalırken bir taraftan da vücutta yayılmaya başlıyor. Durmadan çoğalan hücreler vücudun herhangi bir bölgesinde düzensiz kitleler oluşturuyor. Kanserlerin çok büyük bir bölümü çevre, beslenme bozukluğu, çeşitli kimyasallar, sigara gibi dış faktörlerin etkisiyle oluşuyor." şeklinde konuştu. (Cihan Haber Ajansı)